Kartoffelbällchen nach Oma Annas Originalrezept
Unsere Familienrezepte sind eigentlich ein wohlbehüteter Schatz. Aber wie wir alle wissen, Genuss wird größer, wenn man ihn teilt.
Die Großmutter von Seniorchef Karl Amann war eine begnadete Köchin und verwöhnte sowohl die damaligen Gäste im Gasthaus Hirschen Horn wie unsere Familie mit ihrer traditionellen badischen Hausmannskost. Wir können es nicht schöner in Worte fassen: Es schmeckte immer „wie bei der Oma“. Ihre Kartoffelbällchen sind noch heute eine familieninterne Leibspeise und ein wahrlich großer Schmaus aus wenigen Zutaten. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachmachen.
Sie brauchen für dieses leckere Rezept folgende Zutaten:
1 kg Mehl 4 Eier 5 mehligkochende Kartoffeln 1/2 Liter lauwarme Milch 30 g frische Hefe Salz, Pfeffer und Muskat 125 g flüssige Butter
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, im noch warmen Zustand schälen, anschließend durch eine Presse drücken. Mehl in eine Schüssel füllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die flüssige Butter, Kartoffeln und die Eier hinzufügen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und beides in die Schüssel gießen und alles zu einem Teig schlagen. Teig mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen. Danach mit einem Löffel kleine Teigklöße abstechen und in der Fritteuse goldgelb herausbacken. Abschließend auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.
Wollen Sie ein paar Tipps vom Hirschen-Koch Achim?
Dann scrollen Sie nach unten und sehen Sie im Video, wie Achim die Hirschen-Kartoffelbällchen am liebsten zubereitet.
