BodenseefischWochen

Vom 09.09.-06.10.2024 wird am Bodensee wieder wild gefangen. Es sind BodenseefischWochen, in denen Wildfang, d.h. zufällig gefischtes, die Netze füllt. Die Fische werden danach an die teilnehmenden Restaurants geliefert und von ihren Köchen auf kreative Weise zubereitet. Auch unser Küchenteam im Gasthaus Hirschen macht mit. Juniorchef Sebastian Amann verrät Ihnen schon heute, was die BodenseefischWochen so besonders macht, warum alle weiteren Menü-Zutaten von der Höri stammen und welches Fisch-Menü Sie im Hirschen erwartet.

Hirschen-Feinschmecker-Fischmenü:

Kürbiscremesuppe

mit gerösteten Kernen, Kernöl und Sahnehaube

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Gebratenes, fangfrisches Bodensee-Fischfilet (je nach Fang)

Felchen-, Saiblings-, oder Hechtfilet, an Rieslingsoße

dazu frischer Blattspinat und Butternüdele

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Zart schmelzendes Vanilleeis,

dazu lauwarme Rotweinzwetschgen

verfeinert mit Wiesenblütenhonig

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Menüpreis € 42,90

Hauptgang € 34,90

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Alle unsere Grundzutaten stammen von der Höri:

Kürbisse

Gemüseanbau Mario Glaser, Iznang

Bodenseefische

Fischerei Martin Dietrich, Öhningen & Fischerei Keller, Moos

Zwetschgen

Obstbau Hangarter, Wangen und aus unserem eigenen Obstgarten

Wiesenblütenhonig

Inselgarten Hotel Hirschen Horn